Достоинства и недостатки металлокерамики
Пожалуй, каждый кулинар мечтает об идеально остром ноже, который бы не затуплялся долгое время, был бы удобным, практичным, надежным и не влиял на вкусовые качества продуктов. Еще совсем недавно выбор ножей был не так уж и велик, причем все они были в целом одинаковыми за исключением некоторых деталей. Однако прогресс не стоит на месте, и японские мастера подарили миру новый инновационный материал, который получил название металлокерамики. Ножи из данного материала могут похвастаться превосходной остротой, а точилка для ножей вряд ли понадобиться в обозримом будущем, поскольку они надолго сохраняют свою остроту. При этом такие модели ножей надежны и удобны.
В восточных странах приём пищи является не просто поглощением еды, а настоящим ритуалом, где всё должно быть идеально, начиная от культуры приготовления блюд, и заканчивая приёмом гостей. К тому же японцы всегда славились принципиальностью в вопросах здоровья, поэтому приготовлению пищи всегда уделялось особое внимание. Создание металлокерамических ножей стало настоящим прорывом, однако далеко не все эксперты разделяют хвалебные оды и приводят список недостатков. Рассмотрим главные преимущества и основные недостатки металлокерамики, чтобы сделать для себя выбор: есть ли место такому ножу на нашей кухне?
Достоинства металлокерамики
Одним из главных достоинств металлокерамических ножей является способность сохранения изначальной остроты долгое время. По мнению специалистов, такие ножи могут в 10 раз дольше сохранять первоначальные качества по сравнению с традиционными стальными клинками. К тому же частое затачивание ножей негативно сказывается на их качестве, да и тратить время на длительную заточку тоже никому не хочется. Всяческих похвал заслуживает клинок с точки зрения остроты, поскольку нож способен легко разрезать даже такие мягкие продукты, как фрукты, рыбное филе, овощи и т.д. Такой нож также можно использовать, как нож для разделки мяса, поскольку он также легко справится с мясной вырезкой.
На протяжении всего срока эксплуатации металлокерамические ножи не ржавеют и не окисляются, и даже после многих лет работы нож не оставит «стальных следов» на продуктах. Кроме лезвия металлокерамические ножи могут похвастаться и практичной резиноподобной рукояткой. Благодаря эргономичной форме рукоять равномерно распределяет нагрузку на руку, поэтому даже после многочасовых кулинарных «симфоний» кисть не устает. Многие профессиональные кулинары, включая и известных шеф-поваров, используют именно металлокерамические ножи.
Недостатки ножей из металлокерамики
Металлокерамика обладает высокой степенью прочности и твердости (8,2 ед. из 10 возможных по шкале Моха), что обуславливает главный недостаток таких ножей – хрупкость. Из этого вытекает еще несколько недостатков. Например, из-за повышенной хрупкости металлокерамические ножи не рекомендуется хранить в одном отсеке с другими ножами и нужно подыскать ножу отдельное место. Выше мы говорили, что металлокерамические модели ножей правосудно справляются с нарезкой мягких продуктов, а вот для нарезки твердых фруктов и овощей придется приложить немного больше силы. Металлокерамические ножи подходят только для определённого перечня продуктов, тогда как использовать его для нарезки других – строжайшее табу, поскольку лезвие может повредиться и чтобы избежать подобной неприятности следует строго следовать рекомендациям производителя. Такие ножи используются исключительно на кухне, тогда как в походе в полевых условиях они непрактичны. Еще одним значительным недостатком металлокерамических ножей является дороговизна послепродажного обслуживания.
Металлокерамика: да или нет?
Выше мы рассмотрели основные недостатки и достоинства металлокерамических ножей. Как преимуществ, так и отрицательных сторон у таких ножей довольно много, поэтому простого ответа на вопрос «нужно ли купить нож металлокерамический» нет. Скорее всего, здесь следует искать золотую середину в каждом конкретном случае. Например, данные ножи превосходно справляются с мягкими продуктами, но демонстрируют далеко не лучшие результаты при нарезке твердых продуктов. Благодаря эргономичности такие ножи прочно обосновались на многих кухнях, и довольно большое количество кулинаров с мировым именем часто использует именно металлокерамические модели. Также обрели такие ножи популярность и на любительских кухнях. Металлокерамика очень прочная, но и очень хрупкая, поэтому обладателю ножа нужно будет аккуратно хранить и использовать его. Металлокерамические ножи очень долгое время не нуждаются в заточке, поэтому точилка для ножей, если таковая имеется, рискует покрыться толстым слоем пыли. В идеальном случае на кухне можно иметь металлокерамические ножи для одних продуктов, и другие модели ножей – для других.
Нож "Пластун" из дамасской стали заказал в декабре 2017г. с предоплатой.
В кратчайшие сроки заказ обработан и доставлен в г.Вологду.
В подарок по акции прислали нож "Плес" из стали 95х18.
Ножи отличного качества по разумной цена.
Фирме "Русский Витязь" успехов и процветания!
Заказывал нож "Малахит". Вчера забрал с почты. Нож отличный, сделан очень качественно, в руке лежит так, что не хочется выпускать. Единственное, что посоветую, это платить по карте или электронкой. Наложенным платежом накручивается комиссия почты за перевод денег.
Еще раз похвалю нож - отличный. Благодарю мастеров за работу.
Здравствуйте! Заказ нож Хищник литье мельхиор и литой булат Лань. Ножи пришли в указанное время ( 02.09 -заказ, 16.09 - прибыли в место выдачи) Майкоп - Иркутск. Ножны у Хищник не такие как на фото - нож в нем лежит хорошо. У лани тоже свои ножны. Пробовал их поменять местами входят но для каждого свой хорошо подходит. Оплачивал покупки сразу по карте. Сам охотой сильно не увлекаюсь, но знатные охотники оценили ножи. Хотят взять попробовать их в работе. Сделано все качественно. Спасибо за быструю отправку и проделанную работу!
Сегодня на почте всего через 7 дней получил нож Витязь "Охота-2". Не ожидал такого высокого качества от стали 65Х13 и мастерства изготовления: 1) нож звенит от легкого прикосновения мелодично как настоящий булат; 2) бумагу режет как самая острая бритва; 3) художественное оформление - просто произведение искусства; 4) функционален в работе, в меру легок и сбалансирован. Даже жалко его использовать по своему прямому назначению. Имеющийся у меня другой фирменный нож из стали 95Х18 даже не идет ни в какое сравнен ие, хотя он изготовлен очень известной в России фирмой. Спасибо за быстрое исполнение заказа и качественный товар.
Раньше заказывал складной нож Полет и воробей Заказ: №5514 все получил качество отличное вот решил еще заказать.
Я левша если возможно просьба укомплектовать ножнами для левши. Да горд реально За Вас сделано руками, Деду показал Полет он такой посмотрел и выдает такие щас уже не делают я ему Так наши делают научились через интернет про давать удивился он, пощупал клинок заточку не критиковал сказал хороший ножик, а Батя мой всю жизнь работал на заводе фрезеровщиком замки в гаражи делал, ножики тоже совсем немного для кухни, металлы знает понятно что его слово весомо. Вот и заказ поэтому еще есть.
Получил нож Егерь 95х18 кованный с рукоятью из карельской березы. В восторге. Редкое сочетание цены, качества и универсальности ножа. Небольшой универсальный легкий и прочный нож классической формы с нешироким клинком, имеющим вогнутые линзовидные спуски образующие тонкое прекрасно режущее лезвие. Демонстрирует отличные режущие качества. Поэтому в умелых руках становится весьма серьезным инструментом. Клинок с толщиной обуха в 2,4 мм имеет узкие долы с обеих сторон, что придает ему дополнительную прочность. Классическая форма рукояти подкупает: она удобна даже для большой руки уверенно и прочно ложится в любую ладонь. А оптимальной величины гарда не дает соскользнуть пальцам при резах от себя. Монтаж клинка сквозной не разборный. Отличный выбор для большинства видов работы в лесу. Спасибо Русскому Витязю.
Всем доброго времени суток.
Сегодня получил! УРА, УРА,УРА!!!
Заказал 28 февраля пришёл 2 апреля - распечатал и забыл про это ожидание, оно того стоило.
В действительности гораздо лучше, нежели в описании и фото:
"Там ежли щупаешь, то знаешь - маешь вещь!!!" кто не понял, тому и не надо )))
Заточка супер, золотые руки у мастеров.
Впечатлён. Теперь я понял что такое нож! Теперь он есть ;-)
Огромное спасибо!!!
Заказал "егерь"-очень доволен. Изготовление и доводка-выше уровня цены, функциональность отменная ("шкурит" просто классно), сталь и заточка соответствуют ценовой политике. Думаю еще заказать.
Получил сегодня нож Адмирал, нож очень понравился, дизайн ножа просто великолепен, качество тоже отменное, довел его до бритвы. немного погонял в работе, вроде лезвие не садится. И в руке тоже лег замечательно. хороший нож!